野菜食堂
＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
---2021/11/1 no.42---
■ベジタリアンランチのお客様が増えました。お弁当でも。
インターネットでの情報のおかげというのしょうか。遠くから来てくださるベジタリアン、ビーガンのお客様が増えました。こちらがそのためのお食事セットを用意したのがよかったのでしょうか。お出しするメニューはおおむね好評です。出前館でお弁当でご注文くださるケースも増えました。
八百屋オヤジの ひとりごと
田んぼの作業がない日曜日、朝から店の冷蔵庫の大掃除、床のすのこを出して洗い冷蔵庫内部をふき上げました。錆びていた鉄の棚を新しいものに交換、新たな気持ちで仕事ができる環境になりました。
◼︎野菜食堂のかんたんレシピ
★豆腐の袋煮弁当★
野菜食堂では「豆腐ハンバーグの具」と呼ばれている豆腐の使い回しです。人参と生椎茸のみじん切りを炒めて小麦粉を少々加えてもめん豆腐と、長ネギのみじん切り、おろし生姜少々、醤油少々で薄味をつけた具を、油抜きした揚げを半分に切ったところに詰めて干瓢を口をしばります。これで「袋煮」の出来上がり。大根、ごぼう、人参、椎茸などといっしょにみりん・醤油各１、鰹ダシ８を基本にした煮汁で煮込みます。この豆腐の具はそのまま「豆腐ハンバーグ」の種となります。お弁当でも好評です。
★糸こんにゃくとワカメ和え★
みさと屋の商品の「乾燥糸こんにゃく」はたいへん美味しくてヘルシーなので好評です。これを簡単なあえ物にしました。熱湯で戻した糸コンにゃく、水に漬けて戻したワカメ、みず菜、大根と人参の千切りなどを混ぜて、ツナ缶を加えたらポン酢で増えます。低カロリーで、野菜たっぷりで、繊維質に満ちています。
★春雨サラダ★
湯で戻した春雨、人参とキュウリの千切り、玉ねぎのスライスなどお好みのサラダ野菜を混ぜて、ケチャップとマヨネーズ、そして?油少々を混ぜたドレッシングで和えます。春雨の新しい食べ方ですが、意外にこってりとして美味。
★豆サラダのドレッシング★
ベジタリアンメニューに必ずつける不可欠のサラダです。生野菜にこの豆のドレッシングをたっぷりかけます。圧力釜でじっくりとゆでた金時豆と玉ねぎのみじん切りだけ。酢と油が半々。味は塩・コショウだけです。
★ある日のこども食堂定食★
またまだ需要が少ないこども食堂の食事。この日は来た子の好きな物を聞いて主菜を決めて、あとは栄養のバランスを考えて盛り付けました。もちろんご飯と味噌汁がついて３００円。お金はいつでもいいので、ご飯が用意されていない子どもたちはぜひ来てください。家で食べたい子にはお弁当にします。
★ベジタブルカレー弁当★
最近はご希望があればカレーのテイクアウトにも応じています。以前は容器がなくて無理でした。最近つかっている紙製の弁当箱は深さが十分なので、サラダと分けて盛り付けることができます。このカレーは野菜たっぷりです。
★みさと屋こども食堂★
子どもたちを狭い店に呼ぶのは心配でしたが、コロナウィルスの様子もわかってきたので、あらためて子ども食堂から呼びかけます。給食がなくて困っているご家庭、急な残業などで夕食を用意できないご家庭は子ども食堂に３００円の温かいご飯を食べに行くようにすすめてください。子どたちだけでのご来店をお待ちしています。お金は持っていなくてもだいじょうぶ。いつでもいいです。店内感染を防ぐ努力をしています。
■みさと屋・野菜食堂
みさと屋・野菜食堂では安全な国産の食材を基本にしたお食事を用意してお待ちしています。遺伝子組み替え、農薬、添加物、放射能の心配がない料理です。油類は低温圧搾法一番しぼりの良質なものだけを使用しております。
■野菜食堂のお弁当
野菜食堂のお持ち帰り弁当です。このサイズのお弁当で、７７０円。８６０円６７０円もあります。胚芽米(雑穀４種類入り)と玄米を選べます。
「藤川の放射能測定日記」
今週は久しぶりに測定依頼がありました。深大寺近くのカニ山のどんぐりです。どんぐりは経年変化を見ていて、今年は２.０７ベクレルのセシウム137を検出。福島原発事故直後は１０ベクレル程度を検出して、セシウム134も出ていました。その頃から比べるとずいぶん減衰してきたという感慨もわいてきますが、それでも地味な放射能汚染が続いています。もっと今年のどんぐりを測定してみたいです。
『持続可能で平和なエネルギーの未来』
みさと屋の藤川が作った高木仁三郎さんの講演録です。原子力というエネルギーがなぜ人間の生活と共存できないものなのか、未来のエネルギーはどのよにするべきなのか、わかりやすく解き明かした小冊子です。ぜひ今この機会にお読みください。みさと屋ホームページでも公開中です。⇒『持続可能で平和なエネルギーの未来』高木仁三郎さん「Right Livelihood賞」受賞記念講演禄