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■秋になって里芋が出荷され、煮物にして美味しい訳は・・・。

　まずは鹿児島から出荷された里芋、現在は千葉からも届きます。煮物にしておいしい里芋、その訳は皮を地道に剥く努力です。当たり前のようですが、これをしない店もあります。市場では皮むき済みがあふれています。

◼︎野菜食堂のかんたんレシピ

★いわしの蒲焼風★

　

　専門店でもなければ炭火で蒲焼きという訳にはいきません。そこで蒲焼風です。水３に対して、醤油・みりん・酒を各１を基本にして煮たてたタレを用意します。生イワシ開を半分にして、片栗粉をまぶして揚げます。フライパンにタレを少しとって沸騰させたら、揚げたイワシをからめます。皿に取って残ったタレもかけます。タレにはお好みで砂糖を加えてください。魚は甘いタレが合います。

★野菜のフライ★

　蓮根、エリンギ、かぼちゃ、玉ねぎなどをパン粉の衣で揚げるフライ、季節の野菜をフライにするだけの料理ですが、これが好評です。シンプルだからこその味、決め手は揚げ油。低温圧搾一番しぼりで遺伝子組み換えではない良質の油です。

★春菊の胡麻和え★

　今年も春菊の出荷が始まりました。まずは群馬県から。高原春菊からです。胡麻和えで美味しい野菜です。当店では彩に湯通しした人参や揚げやきのこや竹輪を交代で加えています。すり鉢が胡麻をよくすって、蜂蜜と醤油で味を見ながら和え衣を作って和えます。

★白菜と春雨の炒め物★

　春菊、白菜と鍋物に必要な野菜が揃いました。店ではたっぷりの白菜を炒め物にしました。春雨、きくらげ、ニラを加えて美味しいお惣菜になりました。

★ある日のこども食堂定食★

　またまだ需要が少ないこども食堂の食事。この日は来た子の好きな物を聞いて主菜を決めて、あとは栄養のバランスを考えて盛り付けました。もちろんご飯と味噌汁がついて３００円。お金はいつでもいいので、ご飯が用意されていない子どもたちはぜひ来てください。家で食べたい子にはお弁当にします。

★ベジタブルカレー弁当★

　最近はご希望があればカレーのテイクアウトにも応じています。以前は容器がなくて無理でした。最近つかっている紙製の弁当箱は深さが十分なので、サラダと分けて盛り付けることができます。このカレーは野菜たっぷりです。