＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2018．no.33

■またミニトマトが必要数の２０倍、毎日サラダになっています

　またまた予定数をはるかに超えるミニトマト、パックと箱買いをまちがえての発注か、今回はキュウリの箱買いとまちがえたという疑惑もあります。いずれにしても山のようなミニトマト、毎日のように皮を湯むきしてサラダにしています。その上今回は奇跡的に北海道産の有機。日曜日の深夜に届いたので、トラック便でフェリーで運ばれることを考えるとぎりぎり地震が起きて交通がストップする直前に出荷されたものと思います。奇跡のような巡り合せです。

野菜食堂のかんたんレシピ

★★野菜たっぷり豆サラダ★★

　山盛りの生野菜に金時豆の煮豆をドレッシングに漬け込んだものをたっぷり乗せます。ここにも臨時バージョンで有機ミニトマト。たっぷり食べていただいています。

★★ミニトマトバジルサラダ★★

　こちらはミニトマトを湯むきしてドレッシングに漬け込んでしまうサラダです。酢とサラダ油を半々、玉ねぎのみじん切りをたっぷり加えて塩・コショウで味を整えてください。生バジルをたっぷり添えます。

★★いわしの蒲焼風★★

　本物の「蒲焼」をする設備がありませんので「なんちゃって蒲焼」というやつです。開いた生いわしに片栗粉をまぶして揚げます。酒、みりん、醤油各１、ダシ汁２の割合で煮たてたところにお好みの量の砂糖を加えて煮たてます。みさと屋では料理の味付けにほとんど砂糖は使わずに蜂蜜を使いますが、魚を煮る時だけは砂糖です。揚げたいわしをフライパンでタレをかけて煮含めるようにしたら完成です。