＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2018．no.27

■夏野菜が出揃いました。ズッキーニ、なす、オクラなどなど・・

　夏の野菜たちはフライにするとおいしいので、歯ざわりも楽しんでいただけるように大きくカットして揚げます。水溶き小麦粉とパン粉の衣をつけるだけのシンプルな料理ですが人気があります。ちょっと串カツ屋さんの乗りです。野菜を揚げておいしく食べるには、良い油を使う必要があります。残念ながら油の良し悪しは確実に値段に比例します。材料の菜種や大豆は遺伝子組み換えが最も心配な物です。表示が無いものにはまちがいなく遺伝子を組み替えたものが混入しています。当店では高価ですが確実に安全なエキストラバージンの菜種油を使用しています。市販の菜種油の約４倍でしょうか。しかたありません。

野菜食堂のかんたんレシピ

★★糸こんにゃくとみず菜のサラダ★★

　冷たくしてさっぱりと食べられるサラダです。湯で戻した乾燥糸こんにゃくと玉ねぎのスライス、人参の千切り、みず菜を３センチに切って、キュウリも千切りにして混ぜます。ツナもほぐして混ぜて、酢、淡口醤油、胡麻油を各１、すり白胡麻、蜂蜜少々、コショウをよく混ぜたドレッシングで和えて冷やします。

★★オクラの梅おかか和え★★

　さっとゆでたオクラを斜め切りで３等分に。たっぷりの花鰹と梅びしお、醤油少々を加えて和えます。オクラはアフリカ原産の野菜ですが、日本の梅ともよく合います。炒めもの、ゆでたものをサラダに添えたりいろいろな食べ方ができます。もちろんフライもおいしいです。

★★トマトバジルサラダ★★

　生のバジルずある時だけの贅沢なサラダです。たっぷりのぶつ切りトマトと玉ねぎのスライスを酢と油が半々のドレッシングに浸します。