＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2018．no.10

■田んぼの学校では卒業式、田んぼの餅米でお赤飯です。

　調布市の田んぼの学校では卒業式が行われました。藤川が撮りためたビデオをみなさんに見ていただける機会でもあります。卒業証書が渡され、みんなの感想文が読み上げられました。持ち寄りパーティですが、田んぼで今年とれた餅米でお赤飯が用意されていました。

野菜食堂のかんたんレシピ

★★菜花の味噌マヨネーズ和え★

　お浸しにした菜花とゆでた人参の千切り、きのこ、竹輪などをマヨネーズに味噌と醤油少々を混ぜて和えます。苦味が強い菜花にはマヨネーズでマイルドにした味か、より強い味の辛子醤油和えが合います。組み合わせる野菜はお好みで。春の味です。

★★春雨ときくらげ炒め★★

　戻した春雨、きくらげ、人参、椎茸、玉ねぎ、ニラなどを炒めてオイスターソースと塩で味付けします。炒める時に油をひいたらまず生姜と長ネギのみじん切りを炒めて香りを出すのが決め手です。きくらげはクラゲの仲間だと思っている方が多いのですがきのこです。食物繊維がとにかく多く含まれている健康野菜、そして特質すべきはビタミンＤが多く含まれていることです。この栄養素はカルシウムを吸収するのに必要なもので骨粗鬆症を防ぐためにたいへん役立つのです。もちろん育ち盛りのお子様にも必要です。みさと屋に国産(熊本)の安全なものがあります。

★★イワシの南蛮漬弁当★★

　市内にある高齢者のデイケア施設に毎日お弁当を届けていますが、そこでも大好評なイワシ料理です。野菜料理が続くと、お年寄りたちは、今日はサカナだと喜ぶのです。イワシを揚げると油が汚れて使えなくなるので、必ず一日の最後に揚げてたっぷりの玉ねぎと人参の中に漬け込みます。仕事の終わりに片付けながらの日課のような作業となっています。