＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2018．no.7

■今年初の大量のお弁当、春巻をたくさん揚げました。

　三鷹市にある中高の私立学校ＰＴＡから久しぶりのお弁当の注文が入り、春巻をたくさん作りました。当店の弁当をいつも楽しみにしてくださっている学校です。配達のご要望にもできる限りお応えしますのでご遠慮なく相談してください。店でも人気メニューの春巻ですが、今まではやむをえず市販のものの中で最も添加物が少ないものを選んで使っていました。最近になって自然食業界内で国産小麦と赤穂の天塩だけで作った完全に無添加のものが発売されたのが朗報です。少し高価なのですが(10枚で￥２８６)、ご注文もいただけます。春巻はこの新しい皮のおかげでおいしくなりました。

野菜食堂のかんたんレシピ

★★定番料理の豚肉の塩麹焼★★

　毎日食べていただける定番メニューの塩麹焼です。みさと屋の丹沢高原豚と野菜を自家発酵玄米塩麹で和えて炒めます。超人気メニューなので、ぜひ一度こ賞味ください。塩麹は店で使うのは有機玄米こうじの素(220g￥７５１)を自家発酵させたものを使います。肉料理の味付けや漬物にも使えます。製品として発酵済みのビン詰め(200g￥６０５)もあります。たくさん使いたい方には素のほうをお勧めします。これは発酵させる手間がかかりますが、安いです。

★★ふっくらがんもどき★★

　手作りのがんもどきです。揚げたてをダシ汁に浮かべて食べていただきます。ゴボウと人参、長ネギがたっぷりはいっています。もちろん豆腐は国産大豆と天然にがりだけの本物、そして何といっても揚げ油が味を左右します。低温圧搾法一番しぼりで遺伝子組み換えではない良質の油で揚げます。