＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2018．no.4

■ほうれん草が冬姿の「ちぢみほうれんそう」になりました、。

　寒い日が続きます。入荷が不安定だった葉もの野菜が雪の影響でさらに厳しくなるでしょう。そんな中で福島のほうれん草と小松菜ががんばっています。特にほうれん草はちぢみスタイルになってたいへん美味です。雪の中から掘り出してきたもので、これがほうれん草をおいしくするのです。値段は283円と高くないのでぜひ。

野菜食堂のかんたんレシピ

★★春雨ときくらげの炒めもの★★

　きくらげを水で戻して一口大に切ります。春雨も湯で戻しておきます。塩を入れた卵をスクランブルに焼いておきます。生姜とネギをみじん切りにして、油をたっぷり熱した鍋で炒めて、玉ねぎ人参のスライスを炒めて、きくらげも加えます。塩・コショウ・オイスターソ―スで味付けして春雨を入れて炒めて、最後に卵とニラを加えます。淡口醤油で味を整えて、最後にごま油で香りをつけます。

★★豚肉入り野菜のピリ辛味噌煮★★

　豚肉を炒めたところに食べやすく切ったごぼう、大根、人参、里芋、こんにゃく、を入れてダシ汁を入れて煮ます。みりん少々、淡口醤油、味噌で味付けをして、厚揚げとネギを加えてから豆板醤でお好みの辛味をつけてください。