＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2017．no.24

■元気なサニーレタスが届いています。群馬県の高原レタス。

　レタスが好きな方、サニーレタスが好きな方、お好みだと思いますが、その栄養分には大きな違いがあります。カロチン、ビタミン類ともにサニーのほうが数倍多く、食物繊維はサニーの方が水溶性のものの割合が約６倍多いのです。不溶性繊維をいきなりたくさん食べるとおなかへの負担が大きいのですが、サニーの方がおなかに優しいといえます。用途によっての使い分けがいいと思いますが、ぜひ栄養や繊維質の成分で優れているサニーレタスをよろしくお願いします。ただあまり日持ちしないので、早く食べる必要があります。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★オクラの梅おかか和え★★

　ゆでたオクラを刻んで、梅肉をたたいて花鰹を混ぜたもので和えてから醤油で味を整えます。

★★なすの揚げ浸し★★

　ダシ汁４、醤油・みりん各１で漬け汁を作ります。乱切りにしたなすを素揚げにして、漬け汁に入れていきます。ネギと青しそのみじん切り、白ごま、おろし生姜を加えてまぜます。冷やしてから食べた方がおいしいです。

★★野菜とチーズの肉巻フライ★★

　下ゆでした人参のスティックとインゲンそしてプロセスチーズを棒状に切ったものを豚のバラ肉で巻いて下の写真のようにパン粉の衣をつけて揚げます。溶けるタイプのチーズだと油に溶けだして油が飛び散るので危険です。ナチュラルチーズ類は使わないでください。本物ではないといわれる日本独特のチーズが重宝するのです。みさと屋にあります、よつ葉のミニチーズという商品です。