＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2017．no.20

■先週の「田おこし」風景です。来週は「くろつけ」です。

　田んぼの苗床では稲の芽がどんどん大きくなっています。苗取りをして水を入れてしろかきをするのももうすぐ。まずは畔を作る「くろつけ」という仕事をします。昨年の暮れに「カニ山」で集めた落ち葉の堆肥をリヤカーで５杯運んでまいたところで「荒おこし」をしている風景です。今年は生徒がたいへん多くてにぎやかで、田んぼが狭く感じられます。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★五色丼★★

　小松菜ともやしのナムル、炒りたまご、大根と人参のなますと、ひき肉を豆板醤と味噌で味付けした辛味噌をご飯に乗せたランチメニューです。どんぶりといっても野菜がたっぷりなの人気メニューになっています。小鉢２品と味噌汁、お新香つきです。

★★厚揚げとズッキーニのチャンプル★★

　先週から入荷した夏野菜のズッキーニを使った炒めものです。薄く切った厚揚げを多めの油で炒めて，溶き卵を加えて半熟程度で取り出しておきます。豆腐でもいいです。あらためてフライパンに油をひいて、輪切りのズッキーニ、玉ねぎ、人参の千切り、もやしの順に加えて炒めたら、厚揚げを戻して塩・コショウ、ナンプラーで味を整えながら炒めます。最近は輸入品ですが添加物の入っていないナンプラーがどこでも買えるので、用意しておくと炒めものがおいしく作れます。

★★くるま麩と野菜の串揚げ★★

「くるま麩」を６等分にして昆布ダシと醤油の薄味で煮てから野菜と串に刺してフライにします。中はしっとりとした食感の串カツとなります。