＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2017．no.42

■田んぼの学校は、稲を干しながらさつまいも堀り体験です。

　田んぼでは稲が干してあり、子どもたちは近所の畑で芋堀り体験の日曜日でした。地面から出てくるたくさんのサツマイモに子どもたちの歓声が続きました。掘ったばかりの芋はデンプンが糖に変化していなくて甘くないということを学び、焼き芋にしておいしいのは収穫祭からクリスマス、その前に食べるなら天ぷらで。そんなことを芋掘り体験の先生から教えてもらいました。

野菜食堂のかんたんレシピ

★★こかぶと人参のサラダ★ ★

　秋が深まって冬の野菜のかぶが出荷されています。簡単でおいしいサラダにしました。かぶを薄くスライス、葉もみじん切りに、人参の千切りもまぜて塩をふって水分が出てきたらよくしぼります。酢とサラダ油を半々にして、塩・コショウで味を整えたドレッシングで和えます。漬物感覚で食べるサラダです。

★★肉団子と野菜のスープ煮★★

　肉団子は豚ひき肉に炒めた玉ねぎのみじん切り、パン粉、卵を混ぜて素揚げにしたもの。玉ねぎ、人参、白菜、きのこを中華ダシスープ、淡口醤油、オイスターソース、塩、コショウで味付けして、肉団子も煮込み、野菜が煮えたら戻した春雨とニラを加え、食べる直前に水溶き片栗粉でとろみをつけます。