＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2017．no.41

■田んぼの学校では雨の切れ間で大急ぎで稲刈りをしました。

　雨天続きで何度も延期されていた稲刈りを午後からまた雨の予報の中で、早朝から強行しました。台風が来るので刈ってしまいたいタイミングです。８月の日照不足のために一週間だけ延期するつもりが３週間遅れになってしまいました。気温が低くなっているので、昨年はたくさんいたアマガエルがすっかり姿を消していました。大急ぎの稲刈りでした。

野菜食堂のかんたんレシピ

★★豆腐と野菜のキムチスープ★★

　寒い日のメニューです。大根、玉ねぎ、白菜、人参を中華スープの素で煮込んで、味噌、みりん、醤油、キムチで味付けをします。最後に豆腐とニラを加えて味見をしてください。辛味が足りなければ豆板醤などを足してください。

★★かぼちゃのチーズ炒め★★

　薄い一口大のかぼちゃと玉ねぎ、シメジを塩をふってから油をひいたフライパンで蒸し焼きにします。やわらかくなったらシュレッドチーズを加えて混ぜながらチーズを溶かします。

★★里芋コロッケ★★

　これはたいへん手間のかかるコロッケです。じゃがいもとちがってネバネバとして整形も衣付けもやりにくいからです。里芋をゆでて皮をむき、つぶします、玉ねぎとシメジを炒めて里芋に混ぜて塩・コショウで味を整えたらコロッケに整形します。手にネバネバとまとわりつきますので、水でぬらしながらやりまます。水溶き小麦粉とパン粉の衣をつけて揚げるのはじゃがいもコロッケと同じです。苦労は伴うもののそれが報われるおいしい変わりコロッケです。