＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2016．no.32

■田んぼの学校では急速に実りつつある稲の穂のスズメ対策。

　田んぼでは稲をネットで覆う作業に追われました。先週まではまだ緑色だった籾が急速に色づきはじめて黄金色に、スズメから見たら宝の山となるでしょう。周囲の田んぼが無くなってしまったので集中砲火をあびるようにスズメたちの食事場となることでしょう。子どもたちと稲刈りをするのが楽しみです。台風の被害がないことを祈っています。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★野菜の春巻★★

　ランチの人気メニューの春巻です。1.春雨を戻しておき、キャベツ、人参、玉ねぎなどをそれぞれ千切りにして生姜のみじん切りといっしょに炒めます。2.ニラともやしも加えたら春雨も加えて塩・コショウ、オイスターソースで味付けします。3.仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて胡麻油で風味をプラスします。皮は市販の物を使わざるをえないのですが、成分表示を見てゾルビトール等の合成保存料が含まれていないものを選びます。小麦粉は遺伝子組換えの心配は今のところありません。

★★れんこんの梅和え★★

　れんこんが出荷され始めました。さっそく和え物にしてお惣菜の一品になりました。1.薄くスライスしたれんこんを酢水にしっかりとつけてからさっとゆでます2.キュウリ、玉ねぎ、みょうがもそれぞれスライスしておき、3.梅肉、蜂蜜、梅酢を混ぜたドレッシングで和えます。暑い日のおかずに最適。