＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2016．no.27

■夏休みの大学から大量のシンポジウム弁当の注文が・・・・

　夏休みに入った大学からシンポジウムのスタッフ弁当のご注文を連日いただいて大忙しの一週間でした。毎日のことなので内容に気を使う日々でした。主菜を揚げ物と煮物に入れ替えました。特に今回は1000円の豪華版をご希望だったのでたいへんでした。このようなイベントへのお弁当の配達をやっておりますので、ぜひご利用ください。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★夏野菜の盛り合わせ弁当★★

　この日の主菜はナス、オクラ、カボチャ、エリンギのフライでした。くるま麩の甘酢炒めやひじき、サラダ、ナムルが入ったうえに、イワシの南蛮漬まで入れた豪華なお弁当です。

★★くるま麩と夏野菜の甘酢炒め★★

　1.なすを乱切りに、ズッキーニは輪切りに、人参は短冊に切り、３種の野菜を素揚げにします。2.ケチャップ、みりん、醤油、酢、片栗粉で合わせ調味料を作り、3.玉ねぎとピーマンを炒めてから素揚げした野菜を加えて合わせ調味料で味つけします。4.味見をして醤油等で味を整えてください。

★★夏野菜のおろし和え★★

　1.乱切りにしたナスと輪切りのズッキーニを素揚げにします。2.みりん１、醤油１、鰹ダシ汁４の割合で漬け汁を作り、揚げた野菜を熱いうちに入れていきます。3.大根おろしをたっぷり加えてください。ナスがたっぷり油を吸い込むので良質でおいしい揚げ油を使うことが大事です。