＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2016．no.21

■「田んぼの学校」では田植えの準備が進んでいます。

　今年も水量が豊かな深大寺の湧水を使って行う田んぼの学校、今週はくろつけをしました。畔盛り、土をぬって水が抜けないようにします。この作業が終わるといよいよ田んぼに水を引き込んで「しろかき」をします。苗も育っています。田植えはもうすぐです。子どもたちも泥んこになって畔作りをしました。田んぼは柏野小の近くです。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★ふっくらがんもどき★★

　1.ごぼうと人参を笹欠きをしてしめじといっしょにダシ汁と醤油とみりんで薄味に煮ます。2.豆腐を水切りして１丁に対して卵１、片栗粉、おろし生姜、醤油少々を加え、ネギのみじん切りと煮てある野菜、黒ゴマを加えて練ります。3.スプーンで丸めながら揚げていきます。4.ダシ汁６、醤油、みりん各１のつゆをたっぷりかけて、お好みで大根おろしと生姜を添えてください。

★★ブロッコリーとポテトのサラダ★★

　ブロッコリーをたっぷり入れたポテトサラダはたいへんおいしい料理です。単品で注文してビールを飲む方がいました。ブロッコリーを食べてちょうどいい味にするためには少し濃いめの味にしたほうがいいでしょう。塩・コショウを多めに、そしてブロッコリーと相性がいいゆで卵は加えてください。

★★切り干し大根の炒めもの★★

　ダシで煮た切り干し大根もおいしくて栄養満点ですが、きくらげと卵を入れて炒めると藤川大好きな一品に。1.スクランブルエッグを焼いて取り出し、2.胡麻油で切り干し大根、きくらげ、人参、椎茸を炒めます。3.みりんと醤油で味を整えたら4.ニラと卵を加えて胡麻油で風味づけ、混ぜたら出来上がり。