＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2015．no.26

■不思議な野菜「ズッキーニ」が続いて入荷、便利な野菜です。

　キュウリのようでカボチャの一種、そして使い方はカボチャでもキュウリでもない不思議な食感と味の野菜です。栄養面ではビタミンＡが豊富でなのでカボチャに近いようです。
　和風に煮物の具として、フライに、肉料理の添え物として、いろいろ便利に使える野菜です。天ぷらの具としてもおいしいです。煮ても焼いても揚げてもおいしいのでおなじみのない方にもお試しいただきたい野菜です。値段も安い方だと思います。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★畑のカツカレー★★

　野菜食堂の定番料理の新メニューです。といっても「畑のカツ」とベジタブルカレーが合体しただけなのです。それでも今までお客様のご希望が多かった一品です。カツは昆布ダシと麩だけ、カレーは玉ねぎをよく炒めてベースにしています。ですからベジタリアン・菜食の方にも食べていただけるごちそうメニューだといえます。さっそくリピーターとなったお客様がいます。

★★なすとズッキーニの揚げ浸し★★

　1.乱切りにしたなすとズッキーニを素揚げにします。2.鰹ダシ汁５、みりん・醤油各１でひと煮立ちさせた漬け汁に3.揚げたなすとズッキーニを入れていきます。4.冷ましたらおろし生姜を少し加えます。

★★たまごとトマトの炒めもの★★

　1.みりんと塩で味付けしたスクランブルエッグを焼きます。2.湯むきしたトマトを乱切りにします。3.油で小口切りにした長ネギを炒めてから4.トマトも炒めて塩で味付けしてからたまごを加えて混ぜ合わせます。