＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2015．no.42

■リンゴの品種ふたつめ「秋映」がでました。晩秋の味覚です。

　「あきばえ」と読みます。長野県オリジナルの品種で真紅の色が特徴です。つがると千秋の交配から生まれたといわれています。味は甘味と酸味がどちらも強く濃い味わいでリンゴらしい風味といえます。固いリンゴがお好きな方には特におすすめします。形が大きいのも特徴です。出荷され始めて、３０年くらいでしょうか。やっとおなじみの品種になってきました。お菓子用にもなりますが生で食べるのが一番です。この季節だけの香りです。すぐに無くなります。お早めに。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★インゲンと人参の白和え★★

　こってりタイプの和え物です。1.人参、インゲン、竹輪を５センチくらいの長さに切ってしめじといっしょにみりんと醤油少々で煮てさましておきます。2.少量の炒り胡麻をすり鉢ですり、蜂蜜、醤油を入れて3.水切りした絹豆腐を加えてよくすり合わせます。4.下ゆでした材料を加えて混ぜてあじみをして醤油で味を整えてください。材料はお好きなもので

★★糸こんにゃくの酢のもの★★

　乾燥糸こんにゃくのおいしさにはまっています。太いのにやわらかいので歯ごたえが抜群です。ぜひ一度ご利用ください。みさと屋で扱っているインドネシアの特産品です。1.乾燥糸こんにゃくを熱湯に５分くらい浸しておきます。2.ワカメ、キュウリ、玉ねぎのスライスなどを用意して、3.蜂蜜、酢、薄口醤油、ダシ汁で酢の物にします。ダシ３、酢、醤油各１を基本にお好みの味で。

★★くるま麩と野菜のケチャップ炒め★★

　1.水で戻したくるま麩、玉ねぎとピ―マン以外の野菜を素揚げにして、2.ケチャップ、醤油、みりん、酢、水を合わせて片栗粉を加えた調味料で炒めて調味料からむようにします。ベジタリアンの方にウケます。