＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2015．no.43

■一年中いつでもあるけど・・・、やはり秋はきのこの季節です。

　きのこは低カロリーの栄養食として一年中出荷されて重宝されていますが、やはり秋らしい料理に似合います。鍋や炊き込みご飯などにたくさんご利用ください。みさと屋のきのこは、長野県の千曲川沿いにある農業団体から産直で取り寄せている新鮮なものです。ブナシメジが大小２種、生しいたけ、エリンギ、舞茸、エノキ、なめこがあります。いろいろ組み合わせてご利用ください。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★信田巻と野菜の煮物★★

　野菜食堂の日替わりメニューで最も人気がある煮物です。1.油揚げを油抜きをして切り開いて2.みりんと醤油で下ゆでしたごぼうと人参のスティックを巻いて３か所を干瓢(かんぴょう)でしばります。干瓢の間を二か所で切って、１本から３個の信田巻ができます。3.大根、人参、里芋、椎茸などと鰹ダシで煮てみりん、醤油で味付けします。

★★ピーマンのポテトチーズ詰めフライ★★

　1.半割りにしたピーマンにゆでたジャガイモに玉ねぎのみじん切りを炒めて加え、2.塩・コショウ、プロセスチーズの角切りを加えて混ぜたものを詰めて、3.パン粉の衣で揚げます。
チーズは溶けるタイブを使うと油ににじみ出てしまって危険です。

★★ほうれん草と揚げのおかか和え★★

　気温の低下とともにほうれん草がおいしくなってきました。夏よりじっくり時間をかけて育つほうが味が深くなります。お浸しにしたほうれん草と、油抜きして冊に切った揚げとえのきと人参をみりん醤油で薄味に煮たものをまぜて花鰹を加えて醤油で味を整えます。