＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.34

　８月の最終週はキュウリ不足で困りましたが、先週からは長崎有機農研の立派なものが十分に入荷するようになりました。市場では天候が悪かったために不足して高値になっているとか。まさか私たちのキュウリより高いということはないと思いますが、それでもキュウリだけ買いに来られる方もいます。みなさん注意して価格を比べているようです。新鮮でおいしい長崎キュウリをぜひご注文ください。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★ナスとピーマンの味噌炒め★★

　1.ナスを乱切りに、ズッキーニは輪切りに、人参は細切りにして素揚げにします。2.味噌、みりん、醤油と豆板醤少々で合わせダレを作ります。3.ピーマンの乱切りと素揚げした野菜を炒め合わせてタレになじませたら白炒り胡麻をふります。4.最後に胡麻油で香りをつけたら出来上がりです。辛さはお好みで豆板醤か七味で。

★★れんこんの味噌マヨサラダ★★

　1.レンコンをいちょう切りにしてさっとゆでます。2.赤玉ねぎをスライスして水にさらしてよくしぼります。3.レンコンが冷めたら赤玉ねぎとキュウリのスライスしたものを加えて、4.味噌、マヨネーズ、醤油少々、コショウ、白すり胡麻、ツナ缶を入れて混ぜて味を整えます。

★★おからコロッケ★★

　国産大豆のおいしいおからを炒って昆布ダシ、みりん、醤油で薄味に煮た具をコロッケにします。ごぼう、人参、しめじ等をいっしょに煮ます。パン粉の衣をつけますが、その前の姿が人の顔に見えたので厨房は大騒ぎ。