＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.25

■石垣島から「パイナップル」が届きました。国産も定着しました。

　輸入ものばかりだったパイナップルは、近年は沖縄県を中心に作付けされるようになりました。国産に向いた品種が開発されたのです。大きくならない品種です。パイナップルはたんぱく質を分解する酵素をたっぷり含んでいるので、肉料理といっしょに食べると効果的です。ビタミンＢ群が疲労回復効果をもたらします。ビタミンＣも多く含むのでカゼの予防にもなります。缶詰のパイナップルにはこれらの効果はありません。ぜひフレッシュな生のものを食べてください。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★ナスとつるむらさきの煮浸し★

　今年も出荷が始まったナスとつるむらさきを入れた煮浸しです。1.小口に切ったナスをゆでて、つるむらさきもお浸しに、彩りの人参、えのきもゆでて、揚げも油抜きをして短冊に切ります。2.醤油1、みりん1、鰹ダシ汁4を煮立たせて、用意した野菜を熱いうちに漬け込んで冷まします。3.たっぷりのおろし生姜を加えて出来上がりです。冷やして食べてください。さっぱりとした夏の味です。

★れんこんと新じゃがのきんぴら風★

1.レンコンは銀杏切りにして酢水につけます。2.ごぼうと人参を千切りに、じゃがいもを細切りに。3.フライパンに胡麻油をひいて鷹の爪を入れ、ごぼう、レンコンを炒めてから、じゃがいも人参を加えて炒めて、4.みりんと醤油で味付けをします。5.白胡麻をふります。

★今週も夏野菜のフライ★

　人気が高いので今週も野菜フライです。エリンギのフライはカキフライのようなおいしい味です。ズッキ−ニもフライによく合います。