＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.21

■２８年使い続けた電動計りが壊れました。大ショックです。

　みさと屋で働いてくれた人たちが懐かしがる電動計りがおかしくなりました。開店以来２８年使い続けてきた機械です。動いているのですが量目操作をする側のディスプレイが消えてしまいました。裏側のみが正常に重さと100g単価を表示しています。今までも何回か急に暑くなった日におかしくなることがありましたが、きれいにしてやると回復するなどミラクルなことが起きました。今回はどうやら終わりのようです。お客様にはそんなに古い機械を使わずに正確な量目で仕事をしろという方がいるかもしれません。今までも他の計りとのクロスチェックをするなど正確な計量には注意してきましたのでご安心ください。仕事の片腕を奪われてしまったようで気落ちしています。

■暑さ対策にはイワシと梅の最強コンビ

　急に暑くなりました。梅雨を通り越していきなり夏になったようです。様々なビタミンとたんぱく質の栄養の宝庫であるイワシと、疲労回復効果が抜群の梅肉を合わせたうえにカロチンなどが豊富な緑黄色野菜で胃の働きを助けてくれる青じそも添えたこの料理「イワシの梅しそ巻フライ」はまさに暑くなって疲れやすくなった時期にぴったりです。写真みのように半身にしたイワシに埋めびしおを塗って青じそを1枚置いて楊枝で止めてからパン粉の衣をつけて揚げます。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★豚の生姜焼き★

　ビタミンB1をたっぷり含んでいる豚肉も高い疲労回復効果が期待で きる食品です。急に暑くなって疲れ やすい時期にはぜひ食べておきたい食品です。この効果は牛肉の10倍といわれています。野菜食堂でリピーターが多いメニューの代表の豚の 生姜焼き、タレの配合は秘密ですなんていいません。酒1、みりんと醤油が0.5を基本にした調味料を煮立たせたものを使います。豚肉し同じビタミン類をたっぷりの玉ネギと合わせて炒めるのも栄養の効果を高めます。

★にんじん葉のかき揚げ★

　新人参の葉を使ったかき揚げです。いい香りが楽しめる天ぷらの一品として、ぜひ試してみてください。人参の根と玉ねぎも加えて彩りを出しました。人参葉は佃煮風に炒めても、お浸しなしてもその独得の味を楽しむことができます。