＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.5

■ 宮古島から「かぼちゃ」が届きました。新物です。

　新鮮なかぼちゃが届きました。保存されていた物に痛みが出始めていたので助かります。鹿児島県の宮古島からなので少し高価ですが、新鮮な味が楽しめます。かぼちゃは緑黄色野菜の代表格としてカゼなどの感染症を防ぐための最強の栄養素を備えています。インフルエンザにかからないために、ぜひたくさん食べてください。切り売りもいたしますので、半分とか1/4とかをお申し付けください。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★おからサラダ★

　野菜食堂の看板料理といっていいでしょう。作り方は簡単です。　1.おからを空炒りします。2.人参を薄く半円切にしてやわらかくなるまで煮ておいて煮汁もとっておきます。。3.キュウリと玉ねぎをスライスして水にさらしておきます。4.炒ったおからに人参の煮汁をしっとりとする量を見ながら加えて野菜も加えて、塩・コショウ、マヨネーズで味を整えます。

★大根とじゃこの炒めもの★

　1.大根と揚げは短冊に、人参は千切り、きのこはお好みの物で切り分けてください。エノキでもエリンギでも。2.フライパンに胡麻油を熱して、ちりめんじゃこを炒めます。3.野菜を加えて炒めてやわらかくなったら、4.酒、みりん、醤油味つけをして最後に七味とすり胡麻をふりかけて、胡麻油で香りをつけます。

★白菜とリンゴのサラダ★

　白菜は淡色野菜なので栄養はあまりないように思われがちですが実はキャベツ同様にビタミンＣもたっぷり含まれています。それにリンゴを加えたサラダはまさに感染症対策にぴったりです。塩・コショウと油と酢のドレッシングで和えるだけです。