＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.3

■ 一番寒い時期です。冬姿の「縮みほうれん草」おいしいです。

　最も寒い時期に路地でほうれん草を育てると写真のように横に伸びて根が大きくなります。霜に当たって育ったほうれん草は肉厚で甘くておいしくなります。太くなった根もおいしく食べていただけます。ぜひこの季節にしか食べられない味を体験してみてください。通常のほうれん草もありますので、ご注文の時は指定してください。値段は10円ほど高価です。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★ほうれん草のごま和え★

　今がおいしいほうれん草をたっぷりごま和えにしました。野菜食堂では根ごと作ります。砂糖を使わないことにしているので蜂蜜と醤油、すりたての炒り白ごまで衣を作って和えます。ゆでたキノコ類や竹輪、千切りの人参などを加える場合があります。具の組み合わせによって黒ごまにする場合もあります。本日は新年会へのケータリングの一品でしたのでこの組み合わせになりました。

★アジフライ炊き込みご飯お弁当★

　みさと屋の「生アジ開き」は山陰の海でとれたたいへんおいしいもの。それを定番のアジライにして夜のお食事セットの主菜にしました。写真はお弁当にしたものです。ごはんは時々登場する胚芽米 の五目ごはんです。★れんこんサラダ★ ビタミンＣを多く含むレンコンをカゼをひかないように食べましょう。みさと屋の有坂さんのレンコンは放射能は1ベクレルまで測っても不検出です。安心して食べてください。

★すき昆布の煮物★

　すき昆布とサツマイモの組み合わせは最高の煮物といえるでしょう。野菜食堂では、小鉢のひとつは栄養のバランスを考えて海藻料理と決めています。ひじきの日、そして「すき昆布」の日があります。その時に昆布のダシをたっぷり吸ったサツマイモの味をお楽しみください。