＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.39

　白菜が出ると冬の足音と思う方がいるかもしれません。でもこれは軽井沢の高原の夏野菜の白菜です。真冬のもののような甘味はありませんがフレッシュな味を楽しんでいただけます。サラダにしたり、キャベツのように千切りにして付け合せにしたりしておいしく食べていただけます。栄養的にもキャベツに近くてビタミンＣがたっぷり含まれています。そのうえ消化の良さは白菜が上です。生でも炒めても煮てもおいしい白菜をぜひご利用ください。もちろん漬物でも。。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★高野豆腐のチーズはさみフライとコロッケのお弁当★★

　先週末は連休ということもあってイベントが多くてたくさんのお弁当の注文をいただきました。写真は人気日替わりメニューの高野豆腐にチーズをはさんで揚げたものとコロッケを組み合わせたお弁当です。野菜食堂ではこのようなお弁当を毎日作っています。イベントや会合の時にぜひご利用ください。玄米も選べます。地域によっては配達の相談もいたします。

★★かぼちゃコロッケ★★

　かぼちゃが北海道産になりました。味が濃くてコロッケ向きなのでさっそく作りました。かぼちゃだけではまとまりが悪いのでじゃがいもも少しいっしょに蒸して混ぜます。みじん切りの玉ねぎを炒めて加え、塩・コショウで味を整えて丸めます。これに水溶き小麦粉とパン粉の頃もをつけて揚げます。

■鍋スープ、再開

　白菜の登場とともに「鍋スープ」が帰ってきました。「寄せ鍋」「みそちゃんこ」「キムチ鍋」です。ストレートの鍋スープです。ひとつが３〜４人前です。野菜や魚などの具をご用意ください。