＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2013．no.31

■夏休み明けの１週間をなんとか乗り切りました。疲れは癒えず・・

　夏休みの後半に福島の子どもた ちが来るというので、大急ぎの休 日でした。深夜に福島の実家に着 いた翌朝に寝不足のままひとりで 尾瀬に入って燧ケ岳に登頂、尾瀬 沼畔に降りて散策を楽しみました。 写真の頂上は通常は雲の中で、私 はここに６回挑戦して、ここまで 景色が見えたのは初めてです。こ の後で大急ぎで東京に戻ってお弁 当作りの準備をしました。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★豆腐の梅しそはさみフライ★

　夏の食卓にふさわしいフライです。1.薄切りにした豆腐に青しそを乗せて、梅びしおをぬってから、豆腐ではさんで2.水溶き小麦粉とパン粉の衣をつけて揚げます。さっぱりとした味ですが、油を吸っているのでエネルギーにもなります。ソースでも醤油でも合う味なので工夫して食べてみてください。

★トマトとアボカドのサラダ★

1.たっぷりの玉ねぎのみじん切りに、 酢とサラダ油半々のドレッシングを作ります。2.味は塩・コショウと隠し味程 度にポン酢を混ぜます。3.そこにちぎっ たバジルの葉を加えてアボカドとトマトを和えます。飾りのトマトのほうにもドレッシングがたっぷりかけてあります。冷やして食べてください。バジ ルが欲しい方には差し上げています。

★そばサラダ★

　真夏の食事におすすめのサラダです1.かためにゆでたそばにレタス、キュウリ、ベビーリーフなどを混ぜて、2.醤油ドレッシングで和えます。3.簡単には、ポン酢に胡麻油を混ぜるとちょうどいい味になります。4.さらにお好みの野菜をトッピングしてください。