＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2013．no.28

■ 「ピーマン」が千葉産に変わってたいへん安くなりました。

　しばらく宮崎県産のものが入荷していましたが、先週から千葉の山武から届いています。か なり安くなりましたので、たくさん使っていただけます。ピー マンの特徴はビタミンＣがたいへん多く含まれていることです。 レモン並みの量で、しかも組織が強いので熱での損失が少ないのです。炒めても揚げてもたっぷりのビタミンＣを摂取できるのです。疲れやすいこの時期 は健康のためにたっぷり食べたい野菜です。ひと袋(150g)が142円です。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★モロヘイヤ入り野菜のかき揚げ★

お蕎麦やそうめんなどを食べる時にはやはり天ぷらが欲しくなりますね。ぜひ野菜のかき揚げにモロヘイヤを加えてみてください。ゆでると粘りが出ますが、天ぷらだと気になりません。さわやかな香りを楽しむことができます。モロヘイヤだけの場合は大葉のように葉のまま揚げてください。量は食べられませんけど。

★夏野菜のトマト煮・ラタトゥイユ★

　真夏の定番料理です。1.たっぷりのニ ンニクをオリーブ油で炒めてから2.カボ チャ、なす、ズッキーニなどの夏野菜 に玉ねぎ、にんじんなどを加えて炒め て、3.トマトケチャップとトマトジュー スで煮込みます。4.塩・コショウで味を 整えてください。バジルを添えると香 りが立ちます。野菜食堂のなんちゃっ てフランス料理です。

★オクラのおかか和え★

　さっとゆでたオクラに花鰹をまぶして醤油で味付けしただけの料理ですが、これがオクラを最もおいしく食べる方法です。高知県のオクラは今が旬です。