＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2013．no.42

■ 米国政府の食品医薬品局(FDA)がトランス脂肪酸の禁止を決定！　

　みさと屋にとっては朗報です。かねてからその危険性を指摘してきたトランス脂肪酸(マーガリンなどに含まれる食べるプラスチックとよばれる危険な油)を使用禁止にすることをアメリカ政府が決定しました。今までは州単位で規制されていたのですが、これからは全米で適用されます。マーガリン・ショートニングに大量に含まれるほか、安い油にも含まれています。摂りすぎると心臓病の要因になるほか肥満の原因にもなります。野菜食堂の「揚げ物料理」はいつもおいしいといっていただきますが、理由は簡単です。普通の飲食店が使う物より約４倍の値段の油を使っているからです。圧搾法で低温を保った一番搾り、これが美味しさと安全の証なのです。みさと屋のホームページにトランス脂肪酸についての詳しい記事を書いております。ぜひご来訪いただいて「マーガリンま危険性」をご参照ください。なお日本ではまだ規制されておらず、先進国では唯一野放し状態のままです。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★ミックスフライ★

　自画自賛ではありますが、好評をいただいている野菜食堂のフライ料理です。野菜の肉巻フライと、畑のカツ、コロッケの盛り合わせです。他の飲食店では絶対に使用されることはないエキストラバージンの菜種油を揚げ油で使用しております。油の良し悪しは美味しさと食の安全に直結します。

★さんまの生姜煮★

　1.乱切りにした大根をコメの研ぎ汁で下ゆでしておきます。2.下ごしらえ済サンマを１尾を５等分程度の筒切に、3.ごぼうも皮をむいて５�Bくらいの斜め切りにします。4.圧力釜に、水、酒、砂糖、醤油を煮立たせた煮汁を作ります。味は濃いめの煮物くらいで、青魚の場合はしっかりと砂糖を効かせたほうがいいでしょう。5.サンマとごぼうを入れて圧力をかけて煮込みます。6.圧力栓が回り始めたら５分煮込み、蓋をとったらあついちに下ゆでした大根を加えて一度煮立たせたら火を止めて味を含ませます。7.お好みで千切り生姜を乗せて盛り付けてください。

★肉詰め厚揚げの煮物弁当★

厚揚げと野菜の煮物に紫芋のサラダを添えたお弁当です。このセット内容で７５０円です。ぜひご利用ください。