週刊みさと屋　1/18/2010

週　刊　み　さ　と　屋

宅配メニュー＆ニュース

1月18日

＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2010．no.2

　先週はたいへん寒い日が続きました。これでも暖冬なのだそうですが、お弁当を配達に行く東京外語大の池が全面氷結していたのには驚きました。小鳥たちが氷の上を歩いて遊んでいました。

■寒くなっておいしいブロッコリーがおすすめです。

　寒くなっておいしくなる野菜はいろいろありますが、ブロッコリーもそのひとつです。野菜食堂では毎日作っているポテトサラダにゆでたブロッコリーをたっぷり入れています。これがなかなか美味です。真冬のブロッコリーは実が詰まっていて固くて味も濃くなっています。野菜の中ではビタミンＣの量がずばぬけて多いブロッコリーは寒い季節にたくさん食べたい野菜です。カゼなどの感染症の予防になります。

■野菜食堂のおすすめレシピ

★小松菜ときのこのおろし和え★

　小松菜と大根も寒い時期がおいしい野菜です。それを合わせた簡単な料理です。

1.小松菜をお浸しにして３ｃｍ幅に切っておきます。
2.なめこ、ぶなしめじ、生椎茸のスライスなどをさっと湯通ししておきます。
3.たっぷりの大根おろしを作って小松菜ときのこを混ぜて、醤油で味をつけます。甘いほうがいい方は煮切ったみりんを醤油に混ぜてください。

★きくらげと卵の炒め物★

　中華料理には欠かせない「きくらげ」を主役にした炒め物です。きくらげには骨の健康に欠かせないビタミンＤが多く含まれています。

1.ぬるま湯で戻したきくらげをざく切りにします。しめじなどのきのこと長ネギの細いスライスを用意します。
2.卵をよくほぐして塩とみりんを加えてふんわりと半熟のスクランブルエッグに焼きます。
3.フライパンにたっぷりの胡麻油を熱して、きくらげ、きのこ、長ネギを炒めます。塩・コショー、オイスターソースで味を整えてから、卵を加えてさっと混ぜ合わせたら、仕上げに胡麻油を少々かけてでき上がりです。

■石垣島産のアセロラ

　　カゼなどの感染症を防ぐためにはビタミンＣの摂取が大事ですが、国産(沖縄の石垣島)アセロラ果汁100％のパックはいかがですか。小さなパックなのに2100円というのはたいへん高価ですが、小さじ１杯分に１日分に十分なビタミンＣが含まれていることを考えると、市販のアセロラドリンクなどより安いといえます。しかも国産の天然物です。