週 刊 み さ と 屋

宅配メニュー&ニュース

7月21日


<週刊みさと屋通信・生産者からの便り>
2008.no.28

■夏野菜といえば「ゴーヤ」苦瓜です。これは栄養満点。

 梅雨が明けて暑い日が続きます。みさと屋・野菜食堂は例年のとおりにご来 店のお客様が減って、お弁当の注文が増えています。学校の給食がなくなるからです。

 さて、夏といえばゴーヤです。キュウリの仲間ですがビタミンCはその10倍も含まれているという優れもので、夏バテ防止の野菜としてはトップラン ナーでしょう。苦い味がお子様向きではありませんが、それでもクセになるた たまらないおいしさです。ぜひたっぷりの油で炒めて食べてください。カラダがシャキッとする味です。

■みさと屋の卵はおいしい!

 土曜日の下北沢へのケータリング、暑い日が続いているので、生っぽい料理 は避けようということになって有精卵の「煮卵」を加えることにしました。ゆ で卵を醤油にみりんと砂糖、長ネギのぶつ切りと、生姜のスライスを入れて煮 込むだけです。これが「たまご」がいいと最高の味なります。ビールのおつま もみに最高です味の濃さはお好みですが、醤油は約3倍に薄めます。八角など の中華スパイスを加えるのもいいですが、卵がよければ単純な味ほうがいいと 思います。

■野菜食堂のおすすめレシピ

★ゴーヤチャンプルー★

 夏の味です。

1.木綿豆腐を水切りして、16等分程度に切り分けます。
2.ゴーヤは縦半分に切ってワタをスプーンでとって、5ミリ幅に切ります。
3.彩りの野菜としてニンジンの千切り、きのこを用意、モヤシは必ず用意してくだ さい。
4.フライパンに多めの油を熱して、豆腐をこげめがつくまで炒めて、用意した野菜を硬い順に加えて炒めます。
5.塩・コショーで味をつけますが、タイ のナンプラーがあれば香りづけに少しふりかけます。沖縄料理店では和風ダシ の粉末を入れることが多いようです。
6.野菜に火が通ったら溶き卵を回し入れ て少し炒めます。火を止めて花鰹を加えます。

★ナスのチーズはさみフライ★

 ナス(茄子)のおいしさを引き出す料理のひとつです。ナスは油がしみ込むと おいしくなるのでチーズの味がしみるのもおいしいのです。

1.半分に割ったナ スの真ん中に切り込みを入れてプロセスチーズをはさみます。
2.小麦粉、パン 粉の衣をつけて揚げるだけです。
*溶けるタイプのチーズを使うと油の中に溶け 出して悲惨なことになります。


■冷麺

410円


ムギ棒

昔なつかしいお菓子です。ほんのり甘い。¥210

八百屋オヤジ
ひとりごと

 煮卵で難しいのは卵の殻をむく時です。後で煮込 むので出来る限り半熟のほうがいいわけです。卵を割らずに殻がむけるぎりぎ りをめざしましょう。この日の野菜食堂には失敗して割れた半熟卵がたくさん ありました。仕事を終えてビール、みんなでこの割れたまごに沖縄の塩をかけ て食べました。「うまーい」、ビールに合います。

野菜食堂

野菜食堂のおすすめ食事セットです。ランチは778円、夜は945円です。 主菜は毎日変わって、数種類の中からお選びいただけます。玄米と胚芽米を用 意しています。ぜひご来店ください。人気のカレーも!

野菜食堂

パーティ、お弁当のご予約をお待ちしております。

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特製のご予約弁当です。
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お弁当 ¥650〜¥840

ランチ  ¥683〜
ディナー ¥840〜
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上の写真は「畑のカツセット」です。
ランチでもディナーでも840円で提供させていただいています。

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お子様ランチ  ¥630

お子様ランチは、写真のようなおかずセットにご飯と味噌汁、ジュース付きです。

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