■桜は満開、みさと屋には春育ちの大根が登場

　みさと屋そばの下布田公園の桜は金曜日に満開となりました。今年も見事な花を見せてくれています。
　そして、みさと屋の店頭も春爛漫といったところです。野菜の主産地の千葉県山武郡から、根と同じ長さの立派な葉がついた大根が届いています。大根は冬に育つと葉が短いのですが、暖かくなってから育つと葉が大きくなります。大根の葉には根には含まれていないビタミンＡがたっぷり含まれています。緑黄色野菜として大事な栄養素を補給してくれます。炒め物や味噌汁の具としてぜひお召し上がりください。

　大根にたっぷりついている葉を食べる簡単な料理です。

1)大根葉を２センチ程度に切ります。彩りにニンジンを少し千切りにします。
2)フライパンに油をひいて、ちりめんじゃこを炒め、大根葉、ニンジンも加えて炒めます。酒少々をふりかけてしんなりさせたら、みりん、醤油で味を整えます。
3)仕上げに花鰹を加えて混ぜ、胡麻油を少々入れて香りを加えます。炒り胡麻をふりかけてもいいですね。

　これは野菜食堂のお勧めランチの人気メニューです。

1)ニンジンをスティック状にしてそしていんげんをゆでます。
2)プロセスチーズも細長く切ります。
3)ニンジン２本、いんげん２本、チーズ１本を豚肉の薄切りで巻いて、水溶き小麦粉。パン粉の衣をつけて揚げ写真のように半分に切って盛りつけます。

■有機の「ながいも」

　「ながいも」の産地が変わり、岩手県のおなじみの「みちのく有機」からとなりました。消化酵素のジアスターゼなどをたっぷり含んで滋養強壮の食べ物と古くからいわれてきました。消化吸収力が強いので生で食べても胃にやさしい特別な芋です。ぜひおろして、千切りで食べてください。おろしてダシで伸ばす場合のダシは冷ましてからにしてください。とろろを熱っしてしまうと消化酵素が壊れてしまいます。