暑さでまいってしまいそうな日が続いていますが、カゼをひいてしまいそうなのもこんな時ですね。先週のカボチャに続いてビタミンＡを多く含んでカゼの予防に役立つ野菜をご紹介します。小松菜ですが、今週から産地変更によって大幅に安くなった野菜です。同じ青菜のほうれん草よりビタミンＡ、カルシウムを何倍も多く含んでいます。ビタミンＣもたいへん多く、夏カゼを防ぐには最適でしょう。アクが少ないのでゆでずに使えるのも栄養を壊さずにたっぷり摂れる利点です。ビタミンＡをより多く吸収するには油を使った炒め物にするのが一番です。他の野菜とも組み合わせて生のままジュースにするのが一番ですけど。1束１５０円。つくば産有機です。
今年もリンゴのシーズンが始まりました。来年の４月くらいまで、様々な品種が届きます。今年もたくさんご注文ください。まずは早生リンゴの代表格である「つがる」からです。小粒なので、ことつ１３０円。甘味が身上のリンゴです。ご注文はひとつからでもＯＫです。
■野菜食堂のおすすめレシピ
★インド旅行２、先住民の鶏料理★
夏休みに藤川が行ったインド旅行のおいしい食べ物編その２です。写真は旅行の最大の目的だったジャールカンド州のトライバル(先住民)の人々を訪問した時にご馳走になった昼食です。彼らの伝統的な鶏料理で、インドではどこでも出されるいわゆるスパイスを使ったカレーではないめずらしい料理でした。味付けは塩だけのようで、生のコメとぶつ切りにした鶏肉を木の葉に包んで蒸し焼きにしたものです。水で炊いていないコメはポロポロしていますがやわらかくなっていて、鶏のエキスが染み込んでいます。鶏はもちろん庭先でたくさん遊んでいるのを使っているので味わい深い濃厚な肉の味です。そして葉の風味がスパイスになっているのです。鶏のぶつ切りにはレバーも入っているのですが、これが香ばしくて、今まで食べたレバーの中では断然１位の味でした。
