1.高野豆腐、大根、人参、里芋、レンコンを一口大に切ります。
2.鍋に多めのバターを溶かして材料を軽く炒めたら水をひたひた程度に入れて、酒と塩少々を入れます。
3.沸騰したら牛乳と味噌を合わせて溶いて加えます。
4.味を整えたら、別にとっておいた高野豆腐をすりおろして入れます。豆乳があればそれも入れます。材料に味がしみたら溶き片栗粉で少しとろみをつけて出来上がりです。
*おろした高野豆腐を入れることで大豆の甘味とコクが加わります。豆乳は小パックの「豆じゃん」があれば便利です。野菜食堂のランチではたいへん好評でした。高野豆腐の新しい使い方ですね。
