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ちゅるちゅる大好き。夏は特においしい。

2004年8月4日（水）　晴れ

今年は小麦が豊作だったので、「めん」を作ってみました。
製麺は栃木県の黒澤製麺所。ここでは
熱をかけないよう8時間もかけてゆっくりゆっくり製粉。
それから麺にするので、小麦の甘さがそのまま残っています。

小川町では「冷汁＜ひやじる＞に地粉めん」が夏の普段食ですが、
ひと工夫した変わりメンが家では人気です。
ここでレシピを大公開！一度、お試しあれ。

	ポモドーロ風うどんポモドーロはイタリア語でトマトのこと。うどんも立派なパスタです。材料（4人分）：めん400g、クッキングトマト10個（トマト水煮缶とジューシートマトで代用可）、オリーブ油、バジル（青じそでも可）少々作り方：１．クッキングトマトは湯むきし、種と芯を取り除いてざく切りにしておく。２．オリーブ油少々を熱し、１．のトマトを加えて中火よりやや弱めの火で10分程度煮る。焦げ付かないよう注意する。砂糖小さじ１、塩大さじ１、タバスコ少々、トマトケチャップ大さじ１、ウスターソース大さじ１、こしょう少々で味付けする。３．めんは固めにゆで、ざるにあげ、水にさらさずにオリーブ油をからめておく。４．めんにトマトソースをかけ、刻んだバジルをふって出来上がり。
	ひやむぎのチャンプルー風ビーフンと見まがうおいしさ。ありあわせ野菜でOK。材料（4人分）：ひやむぎ400g、豚肉薄切り100g、野菜いろいろ（キャベツ、にがうり、にんじん、ピーマンなど）、さつまあげ薄切り2枚、卵3個、ごま油、作り方：１．めんは固めにゆで、ざるにあげ、水にさらさずにごま油をからめておく。２．卵を溶いて炒め、皿に取り出しておく。３．ごま油を熱し、野菜とさつまあげを炒め、塩・こしょうで味付けする。そこにめんを入れてさらに炒める。めんが鍋底にくっつくようなら、油少々を振り入れる。砂糖小さじ１/2、塩小さじ１、こしょう少々、ナンプラー大さじ１（なければしょうゆ、オイスターソースで代用可）で味付けする。仕上げに卵を鍋に戻し混ぜる。 *きゅうりの薄切りやトマトを添えるとちょっとタイ風かも。
	ジャージャー麺スタミナ満点の肉味噌で夏バテ知らず！材料（4人分）：めん400g、豚肉薄切り（またはミンチ）150g、きゅうり1本、いんげん100g、みそ100g、甜麺醤＜テンメンジャン＞（赤だしみそで代用可）、しょうが・長ネギ・とうがらし（すべてみじん切り）、ごま油作り方：１．みそに甜麺醤大さじ２を加えて混ぜ、水100ｃｃを入れて溶いておく。２．きゅうりは細切り、いんげんは塩ゆでして半分に切る。３．鍋に油を熱し、きざんだ豚肉を炒める。しょうが1片・長ネギ1/2本・とうがらし3本を加えてさらに炒め、酒大さじ１を加える。４．１．のみそを加え、弱火にして5分くらい煮る。５．めんと野菜を盛り、肉みそをかけて出来上がり。