＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2018．no.37

■田んぼの学校では脱穀作業、今年の実りを収穫しました。

　ハザがけした稲を子どもたちが脱穀機に運んでいきます。小さな田んぼなので、この作業はあっとい間に終了、午前中で終えました。後は精米だけです。自然乾燥させたおコメの味は格別です。半分はもち米。収穫祭での餅つきが楽しみです。ちらし寿司もやりたい。

野菜食堂のかんたんレシピ

★★れんこんの梅和え★★

　さっとゆでたれんこんのスライスとえのきに、キュウリと玉ネギも合わせて、梅肉と赤梅酢、蜂蜜をまぜてよく和えます。れんこんはビタミンＣを多く含む野菜で免疫力をたかめてくれるといわれています。季節の変わり目にぜひ食べてください。

★★さつまいものサラダ★★

　さつまいもの季節となり店でも毎日のように使っています。拍子切りにしたさつまいもをゆでてからたっぷりの玉ネギのスライスとまぜて塩とコショウ、マヨネーズで和えたら黒胡麻をふります。さつまいももビタミンＣを多く含みます。ゆでるのは最低限に。

★★サバの味噌煮★★

　煮魚といっても当店ではたっぷり野菜が付きます。生姜のスライス、ごぼうの乱切りを酒、醤油、砂糖，味噌で味を整えた煮汁で煮ます。ごぼうに火が入ったらサバの切身を入れてひと煮立ちさせます。サバは煮すぎると崩れますのでさっと煮るだけにします他の料理では砂糖を使わない当店でも魚を煮る時だけは使います。千切り長ネギを添えます。