＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2017．no.19

■伊豆の山から「野ぶき」が届きました。栽培ものより美味です

　これは初夏の味でしょうか、静岡県の山でとれた天然ものの「蕗」です。八百屋さんには栽培された太いものが並びますが、当店では毎年この「野ぶき」です。細いので皮をむくのが大変ですが、煮物が出来上がった時はその苦労が報われる味が楽しめます。塩をすり込んでから軽くゆでるのが皮をむく時のコツです。そして水にさらして置いてください。お好みの味の煮物で食べてください。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★きくらげ入りニラ玉★★

　健康のためにたいへん役立つきくらげをたくさん食べることができるお惣菜です。卵に塩とみりんを加えてスクランブルエッグを焼いておきます。玉ねぎのスライスとぬるま湯で戻しておいたきくらげを炒めて、卵とニラを加えたら塩と醤油少々で味付けします。ニラに火を通し過ぎないように注意してください。

★★マーボー豆腐★★

　自家製、独学のマーボーです。それでも好評をいただいています。生姜のみじん切りとひき肉を炒めて豆板醤と八丁味噌を加えて炒めます。創健社の中華風ダシの粉末と水を入れてみりん、醤油、オイスターソースで味付けします。角切りの豆腐とネギのみじん切りとニラを入れて、片栗粉でとろみをつけて、胡麻油で香りをつけます。

★★糸寒天と水菜のポン酢和え★★

　糸寒天を使ったサラダのような和え物です。ゆでて戻したぷるんぷあんというインドネシアの糸寒天と、たつぷりの水菜、人参の千切りなどをポン酢と胡麻油少々で和えます。ヘルシーなサラダの一品として作ってみてください。