＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2017．no.39

■秋が深まり、きのこ料理がおいしい季節となりました。

　きのこ類の顔ぶれはいつもと変わらないのですが、やはりおいしいと感じる季節があります。鍋料理にたっぷリ入れたり、天ぷらにしたり、煮物や炒めものに入れて食べてください。生椎茸、舞茸、エリンギ、ブナシメジ、なめこ、えのきです。

■またやってしまったミニトマト

　ミニトマトの写真はたいへん美しくてニュースを作る立場ではうれしいのですが、やはりこれは発注ミスです。今度は量を間違えたのではなく、ケース発注のトマトと間違えたとのこと。先週は皮をむいてサラダにしたりトマトソースにしたりと、トマトの日々。それでも有機のたいへんおいしいミニトマトでしした。

野菜食堂のかんたんレシピ

★★ブロッコリーくるみ味噌和え★★

　ブロッコリー、拍子切りの人参、しめじをゆでておきます。フライパンで空炒りしたくるみをすり鉢でよくすって、醤油、味噌、蜂蜜で味を整えて鰹ダシ汁で伸ばして和え衣を作ります。下ごしらえした野菜を和えてから味見をしてみてください。醤油で味を整えます。

★★野菜たっぷりの炒り豆腐★★

　ごぼうと人参のささ欠き、大根の葉を刻んで胡麻油で炒めます。別に長ネギのみじん切りを用意しておきます。炒めた野菜に水切りしたもめん豆腐を加えて崩しながら炒め、みりんと醤油で味付けします。溶き卵と長ネギを加えて炒め、味を見て醤油で味を整えてください。