＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2016．no.23

■出荷が不安定なキャベツ、突然グリーンボールが入荷・・・。

　梅雨に入り畑での状態が悪くて収穫が不安定になっているキャベツですが、先週は突然にグリーンボールが届きました。やわらかいタイプの丸いキャベツです。欠品の予定だったのに大量に出荷されたり、突然の産地変更、品種変更と、みんな苦労しているようです。もうしばらくするとすべてのキャベツが高原産に代って安定します。今は春と夏の切り替えの時期です。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★ブロッコリーのごま和え★★

　ブロッコリーは洋風料理ばかりでなく、和風の和え物などでもおいしい野菜です。ゆでて他の野菜とともに、炒り胡麻をすって、みそ、蜂蜜、醤油少々を合わせた衣で和えます。きのこや人参などお好みの野菜と合わせてください。ブロッコリーの茎も皮をむいてゆでて加えます。

★★野菜の春巻★★

　自己流の肉を入れない春巻ですが、日替わりメニューのひとつとしてたいへん人気があります。1.たっぷりの春雨を戻して、きのこ、玉ねぎ、キャベツ、もやし、きくらげ、人参、ニラといっしょに炒めて、2.塩・コショウ、中華ダシ、オイスターソースで味付けをして、3.最後に胡麻油で風味をつけたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。4.春巻の皮で巻いて揚げます。皮は自然食業界にいいものがないので、市販品の無添加のものを使っています。主材料の小麦粉は遺伝子組み換えの心配はありません。