＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2016．no.2

■埼玉の大きなブロッコリーが美味、伊豆の菜花もおいしい・・。

　紫に近い色に育った冬姿のブロッコリーが埼玉の沃土会から順調に届いています。大きくて固くて理想的な形です。ゆでると鮮やかな緑色になるのが不思議です。茎までたっぷり食べていただけます。驚くほどの量のビタミンＣを含む緑黄色野菜の代表格です。βカロチンやミネラル、カルシウムなども豊富です。カゼやインフルエンザに負けないために今たっぷり食べたい野菜です。ビタミンＣの損失を少なくするために、できる限り大量の湯で短時間にゆで上がるようにしましょう。春の味の菜花も苦味がたまらないおいしさです。和え物などシンプルな料理でぜひ・・。　　　　　　　　

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★ブロッコリーのペペロンチーノ風炒めもの★★

　1.固めにゆでたブロッコリーを用意してから、2.オリーブ油に鷹の爪で辛味をつけて、3.たっぷりのにんにくのみじん切りと玉ねぎのスライスを炒めたところに4.水を少し加えて塩・コショウで味を整えたら5.ブロッコリーを加えて味をからませます。シンプルな料理ですが、ブロッコリーの味によく合います。

★★ブロッコリーのくるみ和え★★

　ブロッコリーにはくるみのこってりした味もよく合います。1.空炒りしたくるみをすり鉢がすって、2.ダシ汁で少し伸ばして味噌、醤油少々と蜂蜜で味付けした和え衣で3.ゆでたブロッコリーを和えます。4.人参やきのこなどを組み合わせます。

★★くるま麩と野菜の串揚げ★★

　年末から長期欠品中だったくるま麩。なんとか入手してメニューに復活させています。「畑のカツ」も復活ランチメニューの串揚げも復活です。