＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2015．no.27

■真夏の暑さでも「なめこ」を食べて元気に過ごしましょう。

　みさと屋に届く長野の産直きのこの中でも「なめこ」はおすすめの品です。冬のものという印象ですが、真夏でも切れずに出荷されます。ぬめりの成分のムチンがたんぱく質の吸収を助けてくれるので疲労回復、スタミナ増進に役立つほか、胃や肝臓にやさしく作用します。暑くなり始めたバテやすいこの時期にもぜひ食べていただきたい食材です。大根おろしとの組み合わせ、または味噌汁での豆腐との組み合わせはたいへん効果的です。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★ブロッコリーのくるみ和え★★

　1.ブロッコリーとキノコ、人参などお好みの野菜をゆでて準備します。2.すり鉢に空炒りしたくるみをたっぷりいれてよくすります。3.味噌、醤油、蜂蜜を加えて、ダシ汁で伸ばしながら味を見てください。4.ゆでた野菜を和えて醤油で最後の味を整えます。ビタミンＢ群やビタミンＥがたっぷり含まれるクルミは栄養の宝庫ですが、そのまま食べてはカロリー過多です。和え衣に使うとちょうどいいです。

★★くるま麩の串カツ★★

　昆布ダシで煮たくるま麩、新タマネギ、椎茸などを串に刺して揚げたものです。いつでも人気があるランチの人気メニューです。

■信州の銘酒・夜明け前

　長野県辰野市の農家レストランこめはなやさんで働くみさと屋の卒業生の由紀子さんが長男誕生の内祝いにお酒を送ってくれましたたいへんおいしい銘酒「夜明け前」です。夜明け前の闇の中にいるような私たちですが、国会のことも原発のこともう少しがんばって夜明けを迎えたいものです。ぜひ美酒「夜明け前」を飲みに来てください。