＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2015．no.39

■休止していた「明日葉」の出荷再開！薬草のような野菜です。

「あした葉」と呼ばれる伊豆諸島特産の野菜を日常的に扱っています。ビタミンやミネラルがたいへん多く含まれているから不老長寿の野菜といわれて健康食品の扱いをされることもあります。しばらく休止していた収穫が再開され順調に入荷しています。みさと屋のは八丈島産の無農薬。おなじみのない方もぜひ。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★あした葉のかき揚げ★★

　あした葉はお浸しでも炒め物でも食べられますが、やはりクセが強い野草です。天ぷらが最もおすすめの調理方法です。独特の苦みがまろやかになります。野菜食堂では彩の人参と香りの舞茸を足してかき揚げにします。葉を一枚ずつ揚げていたのではこの滋養強壮の野菜をたくさん食べられないからです。食べやすく刻んでたっぷり混ぜて揚げます。

★★豚肉と根菜のうま煮★★

　秋が深まって温かい煮物に人気が集まっています。1.たっぷりの生姜の千切りと豚肉を炒めてから、2.食べやすい大きさに切ったれんこん、大根、人参、里芋、ごぼうとぬるま湯で戻したきくらげを加えて3.鰹出し汁をひたひたの量まで入れて煮込みます。4.野菜がやわらかくなったらみりんと醤油で味を整えます。5.食べる直前に水溶き片栗粉でとろみをつけます。6.ゆでた葉物やインゲンなどを添えてください。汁まで飲み干して野菜と生姜の効果で温まることができる煮物です。