＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.36

　青森県のつがるが届きました。甘味が強い早生のりんごです。品種改良が日常的に行われている業界ですが、つがるの人気は落ちません。フジのような酸味があるほうが好きな方にはもの足りないかもしれませんが、甘いのがお好きな方にはお勧めの品種です。りんごは疲労回復のためにも整腸にも役立つ果物です。これから様々な品種が交代で出荷されます。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★畑のカツ煮★★

野菜食堂の定番料理の「畑のカツ」(車麩のフライ)をカツ丼風に煮たものです。車麩には昆布ダシと醤油で薄い下味をつけてあります。パン粉の衣で揚げて、玉ねぎといっしょに鰹ダシ汁8、醤油・みりん各1を基本にした煮汁で軽く煮てから卵をかけます。日替わりメニューでお出ししています。ヘルシーですが栄養満点の定食の主菜です。

★★ナスの肉巻きフライ★★

　縦に1/4に切ったナスに豚バラ肉を巻いてフライの衣で揚げました。ナスに肉汁がしみ込んでおいしくなります。

★★むらさき芋のサラダ★★

　　鹿児島県の紫芋が出荷されています。ふつうのサツマイモより高価ですが、サラダにすると美しい色が楽しめます。味も濃くて美味。ポリフェノールがたっぷりです。ぜひご注文ください。

★★かぼちゃのカレー炒め★★

　北海道のかぼちゃが出始めました。少し安くなりました。

　1.かぼちゃを1cm 程度に薄くスライス、タマネギもスライス、しめじを分けます。2.油をひいたフライパンで材料を炒めたらふたをして蒸し煮にします。3.かぼちゃがやわらかくなったら、塩・コショウ、カレー粉をまぶして味をよくなじませます。