＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.23

■鹿児島から「新にんにく」が届きました。１個ずつ計り売りです。

　東北地方の保存されたものをお届けしてきましたが、鹿児島県から新しいワイルドなにんにくが届きました。香りもよくたっぷり使うっていただけます。にんにくの香り成分のアリシンという物質はビタミンB1と結合すると高い滋養強壮をもたらします。肉料理との相性がよく、肉の栄養を高めてくれるのです。抗ガン作用もあることがわかっているので予防に役立ちます。ただし生食すると胃を荒らしてしまうので１日に１片くらいにしましょう。計り売りです。この季節だけのフレッシュな香りです。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★くるま麩の甘酢炒め★

　新潟県特産の1.くるま麩を水で戻してから素揚げにします。2.細切りにした人参とエリンギも素揚げに、3.玉ねぎピーマンも切っておきます。4.ケチャップ、醤油、酢、みりんを合わせて水で伸ばしてお好みの味の合わせ調味料を作ります。片栗粉少々も混ぜておきます。5.玉ねぎ、ピーマンを炒めて、素揚げしたものも加えて炒めたら6.合わせ調味料を加えて、とろみがついたら出来上がりです。

★長崎の新じゃがで肉じゃが★

　新じゃがの産地が九州に移って少し安くなりました。鰹ダシで人参と玉ねぎ、しらたきと煮込みました。味は醤油とみりんだけです。

★野菜食堂のお新香★

　野菜食堂でお出ししている漬物はすべて自家製です。２０年以上使っていいる糠床の漬物か、昆布と生姜を効かせた一夜漬のどちらかです。

★自家製？アイスクリーム★

　暑くなってアイスクリームがおいしい季節となりました。みさと屋は自家製(？)のおいしいアイスを用意しています。材料はすべてみさと屋ののものですが、近所の福祉作業所のジェラートマシンで作ってもらっています。本格的な味です。