＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.15

■八王子にある大学のパーティで野菜食堂の料理が喜ばれました。

　３月に卒業パーティのためのケータリングをご注文いただいた時には他の注文と重なってお断りせざるを得なかったのですが、同じ大学の先生が研究室の新年度パーティで再度ご注文くださいました。後でいただいたメールによると、いつもならパーティ終盤には雰囲気が荒れるのにこの日は最後まで和やかに過ごせた、今までは料理が残って、弁当箱に詰めても誰も持ち帰らなかったのにこの日は料理をすべて食べ尽くした、とのこと。和やかな雰囲気に当店の料理が少しでも寄与できたのなら幸いです。写真のオードブル皿は５人分です。この皿の他に玄米と青菜炒り胚芽米のおにぎりを学生さんたちに食べていただきました。豚肉入り根菜の煮物、畑のカツ、コロッケ、かぼちゃサラダ、スペイン風オムレツ、ほうれん草の胡麻和えです。皆様もぜひご利用ください。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★五色丼★

　これを目当てにランチを食べに来るお客様が多い料理です。今日は具の味付けを紹介します・1.「肉味噌」は豚の挽肉を炒めて醤油、味噌、酒、みりん豆板醤でビリ辛の味に。2.小松菜のお浸しは塩、醤油、胡麻油で和えます。3.もやしもゆでて豆板醤、醤油、ごま油で、4.大根と人参のなますは、千切りにしたものを塩、砂糖、酢で和えます。5.そぼろ卵は塩とみりんを加えてスクランプルに。ひとつひとつに味つけがしてあるのが人気の秘密です。

★野菜食堂の味噌汁★

　食堂で使っている味噌は買えるのですかとよく聞かれる当店、味噌汁を飲んでいただいて味噌を買っていただけるというまさに一石二鳥です。「立科味噌」という名前で、改名したものの２８年同じものを使い続けています。１キロ864円で、少し高価な味噌です。味噌汁のダシは野菜の皮やキャベツの外葉などと煮干が少しです。ほとんど野菜の味です、