＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.4

■ 「伊予柑」が届きました。これから様々な晩柑類が届きます。

　フルーティで果汁たっぷりの伊予柑が届きました。晩柑と呼ばれるみかん以後の柑橘類のトップです。温州みかんでもなく、酸っぱい夏みかん系でもない独得のみかんです。大昔に山口県あたりで見つかった日本古来のみかんですが、四国の伊予(愛媛あたり)でたくさん栽培されるようになったので、この名前になりました。ふつうのみかんもまだたくさんあります。これからの晩柑類にご期待ください。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★春菊の白和え★

　1.こんにゃくを短冊に切り、人参を太めの千切りに、しめじを小分けにしてみりんと醤油で薄味に煮ます。2.春菊をゆでて3�Bの長さに切ります。3.すり鉢で炒り白ごまをすり、蜂蜜と醤油で味付けをしてから水切りした絹豆腐を加えてよく混ぜます。4.下ごしらえした野菜を和えて醤油で味を整えてください

★豚肉入り根菜のうま煮弁当★

　レンコン、大根、里芋、ごぼう、人参。椎茸を豚肉といっしょに煮込んで片栗粉でとろみをつけた根菜のうま煮をお弁当の主菜にしました。野菜のひとつずつが味が濃くておいしいと評判です。

★肉詰め厚揚げの煮物★

　野菜食堂のランチメニューの中でも評判がいいのが肉詰め厚揚げです。1.肉にはくり抜いた厚揚げの豆腐に酒と醤油で味つけしています。2.これを野菜といっしょに煮物にします。鰹ダシ汁8、みりん1、醤油1の割合を基本に、お好みの煮物の味に調えてください。厚揚げの肉の面に片栗粉をぬってください。そうしないと煮ているうちに肉が飛び出してしまいます。