＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2013．no.40

■ 徳用のきのこはいかがですか？　鍋に最適な大きな「ぶなしめじ」

　みさと屋のきのこ姪は長野県から直送されています。ぶなしめじは１株のものもありますが、 たくさん使いたい方におすすめなのは写真の大きなサイズのものがカットされているものです。 鍋に入れると存在感が抜群で、 きのこ好きな方には堪えられない味が楽しめます。250gたっぷ り入って347円は安いです。ぜ ひ徳用しめじといってご注文く ださい。エリンギ、なめこ、生しいたけ、舞茸もあります。きのこがおいしい季節です。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★大根とじゃこの炒め物★

　1.大根を５�Bくらいの短冊に切ります。2.エリンギと人参を千切りにします。3.大根葉はゆでて短く切っておいてください。4.鍋に胡麻油を入れて熱したら、じゃこを入れて炒めて、大根を加えて炒めます。5.大根に火が通ったら他の野菜も加えて炒めます。6.みりんと醤油で味付けをして大根葉も加えたら、お好みで七味をかけて仕上げに胡麻油少々で香りを付けて ください。他の野菜の組み合わせでもおいしくできます。

★ブロッコリーのくるみ和え★

　1.ブロッコリーを小分けして固めにゆでます。2.しめじと細切りにした竹輪をみりんと醤油で薄味で煮ます。 3.くるみを空煎りしてからすり鉢でなめらかになるまですります。4.蜂蜜、 醤油少々と、味噌を入れてさらにすったらダシ汁で伸ばしながら味を整 えてください。5.下ごしらえした野菜と竹輪を和えます。

★すき昆布とさつまいもの煮物★

水で戻した「すき昆布」に千切り人参や短冊の揚げを加えて、たっぷりのさつまいもといっしょに煮た簡単な料理ですが、素朴でおいしいです。鰹ダシ１０、醤油、みりん、酒各１くらいを目安にしてお好みの味付けをしてください。