| 週 刊 み さ と 屋
宅配メニュー＆ニュース 3月26日 |
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＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞ ■ 今年も保育園の謝恩会のお料理を作らせていただきました。
今年も近所の保育園の卒園の謝恩会のお料理を作らせていただきました。いつも考えるのですが、保育園児と保護者のみなさんの両方に満足してもらう味の料理を作るのは苦労します。それでもなんとか喜んでいただける料理ができたようです。写真はチーズコロッケとチーズスティックとポテトサラダです。
■野菜食堂のかんたんレシピ ★里芋と長ネギのクリームグラタン★ 洋風の料理ですが、里芋と長ネギを入れて和風にするのが野菜食堂風です。バターと牛乳で作るベシャメルソースに、たいへんよく合う野菜なのです。野菜食堂の失敗しないための作り方は、1.タマネギのスライスをたっぷりのバターで炒めてから、小麦粉を加えて混ぜ合わせてしまうのです。それで小麦粉がダマになることがありません。2.あとは牛乳を少しずつ加えて加熱しながら伸ばしていくのです。3.塩・コショーで味を整えておきます。4.里芋は下ゆでしてぬめりをとり、筒切りにした長ネギはそのままベシャメルソースに入れます。5.パン粉とシュレッドチーズて焼きます。マカロニでも、シーフードでもまたは火を通した鶏肉でこのソースでグラタンを作ることができます。ぜひ作って見てください。
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次ぎの写真は、豆腐ボールの甘酢あんかけです。野菜食堂の定番料理の豆腐ハンバーグの具を団子にして揚げて、お子様仕様の甘酢味にしたのです。下の写真は子ども用に小さく作った炊き込みご飯のおにぎりです。保育園児の口に合うようにビンポン玉サイズです。この保育園は保育士兄の勤め先で、彼は卒園児クラスの副担任なのです。もう何回もご利用いただいている保育園なのですが、不思議な感覚です。息子が謝恩される側のお料理なのですから・・・・。
