宅配メニュー＆ニュース

1月24日

★里芋と大根のそぼろ煮★

　たっぷりの生姜を入れて温まる料理です。筑前煮などにする里芋は下ゆでしてぬめりを取りますがこの料理はとろみをつけて食べるので下ゆでしません。ぬめり成分のムチンなどは滋養強壮の効果がありますので丸ごと使いましょう

1.皮をむいて一口大に乱切りにした里芋と大根を用意します。
2. 生姜の千切りをたっぷり用意して、油をひいた鍋で炒めて香りが出たら挽肉を加えて炒め、醤油１、みりん１、鰹ダシ汁１０、の割合を基本にしたダシ汁を加えて里芋と大根も加えて煮込みます。
3. 火が通ったら一度冷まして味を染み込ませたほうがいいでしょう。食べる直前に温めて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
* 写真ではきくらげを加えて煮て、大根葉を添えました。

★小松菜と舞茸の煮浸し★

寒くておいしいのは小松菜、ほうれん草です。

1.小松菜のお浸し、油ぬきした油揚げ、ゆでた舞茸、人参を醤油１、みりん１、鰹ダシ５。の割合で煮立てたダシ汁に浸します。
2. 最後におろし生姜を加えてください。

* 小松菜は胡麻味噌醤油マヨネーズで和えてもおいしいサラダ風和え物になります。マヨネーズに練り胡麻、味噌少々、醤油を組み合わせてゆでた小松を和えてください。小松菜に合う味です。

野菜食堂

　野菜食堂の日替わりのランチメニューの例です。この品数で７７８円。夜の 営業では少しボリュームアップして９４５円です。玄米と胚芽米があります。