週刊みさと屋　9/1/2009

週　刊　み　さ　と　屋

宅配メニュー＆ニュース

9月1日

＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2009．no.33

■みさと屋には有機栽培された「緑豆」の「もやし」があります。

　９月になりました。暑い日もありますが秋風が吹いています。今年は秋が早いですね。インフルエンザが心配ですが、ビタミンＣをたっぷりとる食事を心がけて予防してください。

　ビタミンＣといえば、意外だと思われますが「もやし」にたいへん多く含まれています。食物繊維も多くて整腸作用も強く、ガンや動脈硬化などの成人病の予防にもなるビタミン類をほどよく含んでいます。最近は安くて低カロリーだというのでスーパーなどでも売り切れていることがあります。みさと屋の「もやし」は１０５円と少し割高ですが、有機栽培された緑豆を農薬や化学肥料を使わずにおいしい地下水で発芽させて作りました。「もやし」のように豆を発芽させた野菜は中国から伝わって平安時代から食べられていた歴史があり、栄養満点の食材として昔から重宝されてきたのです。ぜひ健康のためにたくさん食べてください。「もやし」は火を通しすぎないように注意してください。３０秒程度にしましょう。炒め物などでは余熱で十分でしょう。

■ブロッコリーの新芽

　　「もやし」もこの仲間ですが「スプラウト」と呼ばれる新芽を食べる野菜です。カイワレ大根もこの一種です。「もやし」は生では食べにくいのにブロッコリーの新芽は生のままサラダに乗せたり刺身のツマとして使ったり、煮物の添え物にしたりして食べることができます。栄養は「モヤシ」同様にたいへんビタミン類が多く、特にブロッコリーの新芽はガンを予防する作用があるといわれています。１８９円と少し高価です。

■野菜食堂のおすすめレシピ

★モロッコインゲンときのこの炒め物★

1.モロッコインゲンをかるく下ゆでして３等分くらいに切ります。
2.エリンギを縦半分に切ってから斜め切りに、シメジを小分けにします。
3. たっぷりの胡麻油をフライパンで熱して、きのこを炒め、モロッコインゲンを加えたら、みりん、醤油を回しかけて炒めます。七味唐辛子をお好みでかけて、仕上げに胡麻油少々をたらして香りを加えます。

★きくらげ入りニラ玉★

1.きくらげを水で戻して、千切りにします。
2.タマネギを薄くスライス、ニラも３ｃｍ幅に切ります。
3. フライパンに油をひいて、割りほぐした卵を半熟のスクランブルに焼き、皿にとります
4. フライパンに油を足してタマネギ、きくらげ、ニラを炒め、塩、コショーで味つけして、卵をフライパンに戻して、醤油少々を回しかけて混ぜながら味を整えます。

野菜食堂のお弁当

　お弁当のご注文をお待ちしています。840円～650円で、中身はご相談に応じて作ります。玄米と胚芽米。