宅配メニュー＆ニュース

4月21日

■野菜食堂のおすすめレシピ

★春キャベツのコロッケ★

　「コロッケにキャベツ？」と思われる方がいると思いますが、これがたいへん おいしくて野菜食堂では好評です。粗めにザク切りにしたキャベツを塩・コ ショーで軽く炒めて、缶詰の「もろこし畑」を加えて普通のポテトコロッケに 練り込んで、コロッケにします。キャベツを入れたメンチカツはよくあります がコロッケでもよく合います。

★大根葉とエリンギの炒め煮★

　千葉県の山武から緑の立派な葉がついた大根が届いています。この葉を利用 しない手はありません。ビタミンもカロチンも豊富な栄養満点の緑黄色野菜な のですから。人参とエリンギの千切りを用意して、大根葉も3ｃｍ幅に切り、 胡麻油で炒めてからみりんと醤油で味付けして煮詰めます。お好みで七味を加 えて辛くしてください。一番かんたんでおいしい大根葉料理です。

★大根とサンマの煮物★

　大根の根の方はサンマと煮ました。

1.先に煮汁を作ります。水に生姜のスライスをたっぷりと、砂糖、酒、醤油を入れて濃い目の煮物の汁に調整して沸騰させます。
2.下ごしらえしたサンマと煮汁を圧力釜に入れて沸騰してから約６分煮 ると骨まで柔らかくなります。
3.冷めてから圧力釜のふたをとって、下ゆでした 大根を入れてひと煮立ちさせ、味を含ませたら完成です。
*海産物の値上げが続 いていますが「下ごしらえ済みサンマ（3尾入り）」は値上げしておりません。これを使えば一年中おいしいサンマが楽しめます。