■今年もみさと屋・野菜食堂をよろしくお願いいたします。

　新年あけましておめでとうございます。たいへん寒い日々ですが、みなさま健やかにお正月を過ごされましたでしょうか。みさと屋は５日の木曜日から営業を始めておりまして、ランチなにたくさんのお客様にご来店いただいています。本年もよろしくお願いたします。(写真は「畑のカツランチ」)

　野菜のほうは、寒さのせいで成長が止まってしまったものが多くてたいへん品薄状態となっています。特にほうれん草はあまり見込みがありません。しばらくは量の面でも、野菜の大きさの面でもご迷惑をおかけすることが考えられます。２０年に一度の寒い冬ですから仕方ないかもしれません。

　今週はお正月らしい料理です。といっても簡単な煮物で、関東でいえば、「煮ころがし」というところですが、これは野菜食堂の新年にお出しした福島県風の作り方です。

1.里芋、ごぼう、人参、こんにゃく、戻した椎茸、さつむま揚げを関東風より細かく刻みます。下ごしらえは、ごぼうのアクぬき、こんにゃくの下ゆで、さつま揚げの油ぬきくらいです。
2.切った材料を鍋に入れて多めの鰹ダシ汁を入れてゆっくりと煮ていきます。
3.具がやわらかくなったら、酒・みりんを入れてひと煮立ちさせ、淡口醤油少々と塩で味を整えます。
*関東風とちがうのは濃口醤油で色をつけてしまわないところです。汁も飲みながら食べる煮物なので温まることができます。インゲンやブロッコリーなど緑のものを添えてください。

■ティータイムに「にんじんケーキをどうぞ

　新年のケーキは寒くなると香りがよくなる人参を使いました。小麦粉150g、バター150g、たまご３個、砂糖150g、人参(中)１本を使います。
1.人参をすりおろします。皮が香りがいいので皮ごと。
2.たまごを黄身と白身に分けて、白身を泡立てます。
3.バターを溶かして砂糖を混ぜます。そこに小麦粉と泡立てた白身を３回に分けて加え、よく混ぜます。最後にすりおろした人参の汁をよく絞って混ぜ合わせ、180度で５０分間焼きます。途中でアルミホイルをかぶせると焦げません。

　お正月用品の残りといっても賞味期限は今年の５月までです。お餅をたくさん召し上がるご家庭にお勧めです。１５００円の商品ですが、２割引きにいたします。１kg入り。ひとつひとつはパックされていません。