ベラルーシ料理を作ってみましょう！

＜春・夏の食卓＞

☆ドラニキ

＜材料＞ ジャガイモ 卵 小麦粉 塩少々 オイル

1. ジャガイモを洗って、皮をむき、生のまま、すり下ろします。たくさんのジャガイモをおろし器でするのは、大変です。フードプロセッサーで一気におろしてOK です。
2. ジャガイモの量によりますが、1キロあたり卵1個を割り入れ、小麦粉と塩を少々入れます。
3. フライパンにオイルをひき、直径10センチの薄焼きを作ります。 　4.アツアツをサワークリームをからめていただきます
＊薄焼きの間に挽肉とタマネギを炒めた具をはさむと、カルドネ（魔女）になり、ボリュームたっぷりです。

☆春のシンボル　ーブリヌィー

• 強力粉　　250ｇ
• 牛乳　500cc
• ベーキイングパウダー　小さじ　1
• レモン汁　大さじ1/2
• 塩　小さじ1/2
• 砂糖　大さじ1
• 卵　1個
• 油、バター　適量
• サワークリーム、キャビア、ジャムなど

1. ボールに卵・塩・砂糖・牛乳・強力湖を入れて、混ぜ合わせる。
2. 溶かしバター大さじ　1を入れて混ぜ合わせる。
3. フライパンに油を塗り、両面きつね色に焼く。
キャビア・イクラ・チーズで前菜として食べたり、挽肉をタマネギと炒めて包んだりします。

☆野菜スープ

1. 400ｇの豚肉をたっぷりの水に入れ、煮立て、スープを作ります。
2. 香料野菜、こしょう、干しきのこ、月桂樹を入れます。
3. ジャガイモ、にんじん、玉葱、キャベツを適量やや厚めの千切りにして、煮込みます。
4. だしを取った肉を、細切りにして、一緒に煮ます。
5. 塩・こしょうで味を整えます。
6. 全体に味がまろやかになるまで、煮込みます。
7. 最後に好みでサワークリームを入れて食べましょう。

☆野外でシャシリク（焼き肉）

1. 20ｇ位ずつ小口に切って、塩・コショウをする。
2. 玉葱をスライスする。
3. スメタナ（サワークリーム）と共に、玉葱を入れて1夜置く。
4. 串に刺し、熾き火の上でじっくり焼く。

☆自然派オムレツ

＜材料＞

• 卵 80g
• ミルク 30g
• 湯煎したマーガリン 5g
• 湯煎バター 5g
• 塩 1g

1. マーガリンとバターをフライパンに入れる。
2. 卵をミルクと塩で交ぜ、熱したフライパンで焼く。
3. ざっと火が通ったら、両端から真ん中に卵を寄せ、ピロシキ型に整える。
4. .緑の香野菜を敷き、オムレツを載せる。

☆わさびの赤カブサラダ

＜材料＞ 赤カブ　500ｇ お酢　1/2カップ わさび　1 月桂樹の葉　1 コショウ　5・6粒

＜作り方＞

1. 赤カブの皮をむかずにゆでる（圧力鍋の弱火で1時間）中までくしが通る位になったら、上げて皮 をむき、薄切りにする。
2. 好みで香辛料、塩、砂糖を加えながら、酢水を作る（ここはさじ加減です）。 　3.わさびを目の粗いおろし器ですりおろすか、スライスする。
3. 赤カブを陶器かガラスの器に重ねて並べる。
4. それぞれの赤カブの間にわさびをはさむ。
5. 準備しておいたマリネ液を注ぐ。
6. 冷蔵庫に保管し、2・3日寝かせてから食べる。

☆辛味ポテトスープ

＜材料＞ ジャガイモ　4個 豚サラ（脂身）　50ｇ 玉葱　1個 小麦　大さじ1 スープストック　1リットル バター　大さじ1 トマトピューレ　大さじ2 生コショウ　適量 塩

1. 洗い、ゆでたジャガイモをサイコロ大にきる。
2. みじん切りにした玉葱を、バターで炒める。
3. サラ（豚肉）を細かく切って、ジャガイモとともに2に入れる。
4. 生の赤コショウを刻み、入れる（好みに応じて量を加減してください）。
5. スープストックを足し、小麦粉を溶き入れる。
6. スープの塩味をみながら、トマトピューレを入れる。
じっくり煮込んで水分をとばし、ナスやピーマンを加えて、パスタやご飯に添えても美味しいですよ。

☆コーカサスの魅力ー白豆とマトンー

＜材料＞ 生の羊肉　600ｇ 白豆　500ｇ タマネギ　2個 オイル　50ｇ コショウと塩はお好みで

＜作り方＞

1. 豆を、一昼夜、冷たい水に浸す。
2. 浸けた水のまま、弱火でやわらかくなるまでゆでる。
3. タマネギをみじん切りにし、オイルで炒める。
4. 羊肉を一口大に切って、3に入れ、よく炒める。
5. 鍋に水を注ぎ、塩とコショウをお好みで入れる。
6. 蓋をして、柔らかくなるまで煮る。
7. 羊肉に豆を加えて、一緒になじませ、火を止める。

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